Cupcakes de Limon

Decora y rellena estos cupcakes, de lo mas consumidos en todo el mundo, con una crema de citricos muy aromatica.

Coste: €

Dificultad: *

Tiempos:

preparacion 20 minutos.

horneado 40 minutos.

reposo 40 minutos.

INGREDIENTES (para 16 cupcakes)

• 150 g de haria leudante o con levadura incorporada.
• 125 g de harina de reposteria.
• 225 g de azucar.
• 2 huevos.
• 110 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 90 ml de leche.
• 30 ml de zumo de limon.
• 20 g yogurt natural.
• Media cucharadita de levadura quimica.
• La ralladura de piel de un limon.
• Merenge.

ANTES DE EMPEZAR...

Puedes utilizar cualquier base de cupcake o bizcocho de sabor neutro. Precalienta el horno a 160 grados y con calor arriba y abajo.

EMPEZAMOS...

1. Mezcla y tamiza las harinas y la levadura quimica. Reserva.
2. En un bol. bate la mantequilla y el azucar hasta obtener una textura cremosa y blanquecina. Añade los huevos uno a uno batiendo despues de cada adicion.
3. Mezcla el zumo, la piel rallada de limon, la leche y el yogurt, remueve y deja reposar 10 minutos. Incorpora el conunto a la mezcla anterior.
4. Añade los secos y remueve con una cuchara hasta que queden bien incorporados. Rellena los moldes y hornea a 160 grados durante 18 minutos. Dejalos enfriar sobre la rejilla.
5. Cuando los bizcochitos esten frios,  vacialos con un descorazonador de manzanas y rellenalos con una cucharadita de lemon curd. Vuelve a cerrarlos y con la porcion de bizcocho que has extraido.
6. Cubre los bizcochos con el merengue. Con un soplete de cocina, tuestalos hasta que adquieran un color dorado. ( si no se tiene soplete no pasa nada se dejan tal y como estan).