Muffins de Arandanos y Mango

Los sabores ácidos del arándano y el mango contrastan con la dulzura de estos excelentes muffins, ideales para cualquier ocasión.

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Coste: €

Dificultad: *

Tiempos:

Preparacion 20 minutos.

Horneado 22 minutos.

Reposo: 20 minutos.

INGREDIENTES:

• 325 g de harina de reposteria.
• 150 g de azucar.
• 2 cucharaditas de levadura.
• Media cucharadita de bicarbonato.
• Un cuarto de cucharadita de sal.
• La ralladura de una piel de limon.
• 1 huevo batido.
• 240 ml de buttermilk.
• 120 ml de aceite de girasol.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 100 g de arandanos deshidratados.
• La pulpa de un mango ( bien triturada)

PREPARACION:

1. En un bol, mezcla la harina, el azucar, el bicarbonato, la levadura quimica, la sal y la ralladura de limon.
2. En un bol grande, bate juntos el huevo, el buttermilk y el aceite. Agrega el extracto de vainilla.
3. Incorpora los arandanos a la mezcla anterior y deja reposar 10 minutos.
4. Incorpora los secos, remomiendo groseramente con una espatula, hasta que la mezcla se vea unida.
5. Rellena los moldes casi hasta arriba. Hornea a 190 grados durante 22 minutos. Comprueba el grado de coccion con un palillo y deja los muffins 10 minutos en sus moldes antes de disponerlos sobre la rejila para que se entibien.
6. Con una boquilla de rellenar, introduce la pulpa del mango con los muffins y espolvorea azucar glas.